Ricetta del mese
Pappa al pomodoro con filetti di cernia e olio tartufato
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr. pane casalingo raffermo
- 500 gr. Pomodori maturi
- 1 porro medio
- Basilico
- Peperoncino
- 1 lt. di brodo
- Olio di oliva
- Sale e pepe
- n. 1 cernia piccola
- Olio tartufato
- Aglio
Procedimento:
- Mettete l’olio di oliva in un tegame e fateci rosolare un battuto fine di porro
e peperoncino, quando sarà appassito, aggiungere i pomodori pelati.
- Fate prendere il bollore a fuoco normale e dopo 5 minuti circa, aggiungete
tutto il brodo.
- Salate e quando ricomincia a bollire, unite il pane tagliato a fette sottili
- lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
- Nel frattempo sfilettate il pesce, facendo attenzione alle lische, tagliatelo
a julienne e trasferitelo in una padella con olio e 1 spicchio d’aglio schiacciato
- saltatelo velocemente e tenetelo da parte al caldo.
- Togliete il tegame della pappa dal fuoco e tenetelo coperto per circa 1 ora
- prima di servirla rimestate bene tutti gli ingredienti. - Mettete la pappa in
una fondina, guarnite con i filetti di pesce e olio tartufato.
- Finite il piatto con 1 foglia di basilico fritta.
Buon Appetito
